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食品动态

粽子、咸鸭蛋、绿豆糕~端午热门食品如何安心购?看这里就好了

发布日期2021-06-10   浏览 3226 次

       为让广大消费者度过一个安全祥和的端午佳节,江苏省市场监管局特发布以下消费提示,提醒大家理性、健康消费,注意饮食安全。

       五月五,过端午
       赛龙舟,敲锣鼓
       端午习俗传千古 
       端午节就要到啦~ 
       粽子、咸鸭蛋、绿豆糕等传统节令食品已经进入消费高峰~ 
       为让广大消费者度过一个安全祥和的端午佳节,江苏省市场监管局特发布以下消费提示,提醒大家理性、健康消费,注意饮食安全。
粽子 
       过端午,当然少不了吃上一口黏糯糯的粽子啦~ 
       目前市面上主要有常温粽子(真空包装粽子)、速冻粽子和新鲜粽子三类。在选购、烹饪、储存和食用等环节需要注意以下事项:
1、确认外观标识,仔细挑选 
       挑选时,预包装粽子注意观察包装袋是否有破损、漏气或涨袋等现象。粽子的尖角容易刺破软包装材料,一旦破损,易造成微生物侵入从而引起粽子变质。鼻闻粽子是否有霉味等其它异味,清香味浓郁的粽子食用时风味更好。 
       同时,注意观察粽子外包装是否有印刷清晰的厂名、厂址及生产日期和保质期等。对于生产日期和保质期标注不规范或缺失的粽子,最好不要购买,以免食用后对健康造成不良影响。尤其是新鲜粽子,由于其保质期较短,应尽可能挑选出厂时间较近的产品。 
2、注意煮熟煮透,正确存放 
       含有杂粮或杂豆的粽子,需要较长的蒸煮时间才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用,否则影响粽子的口感及风味。
       无论哪种粽子,吃前都要彻底加热,煮制时间可参考产品包装上的说明,新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法。建议消费者根据食用人数确定购买量,适度消费,即买即食,剩余的粽子应及时冷冻存放,尽量不要保存在冷藏室中,冰箱的冷藏低温只能够稍微减缓细菌的繁殖速度,冰箱冷藏室通常存放食物种类较多,很容易产生交叉污染,严重的话会产生毒素,引起食物中毒。
       如果是自制粽子,注意随包随吃,棕香会更加浓郁。 
3、切勿贪恋多吃,科学食用 
       尽管粽子是我国的传统美食,但并不是所有人都适宜吃。
       粽子属于高糖(高淀粉)、高能量的食物,且不易于消化吸收。食用时,最好搭配一些蔬菜、汤羹等,既均衡营养,又有助消化。尤其是患有糖尿病、三高、肝胆疾病的病人,一定要注意控制食用量。即使是正常人一次也不宜过量食用,以免引起胃肠负担过重,造成消化不良。
       咸鸭蛋 
       又名盐蛋、腌蛋或味蛋
       以鲜鸭蛋为原料 
       经盐腌制而成~
       鸭蛋经过腌制后不仅增加了保藏性,更形成了独特的风味。在选购和食用咸鸭蛋时需要注意以下事项: 
       1、选择品质优良的咸鸭蛋 
       看:品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润,无裂缝,蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。 
       闻:选择没有异味的咸鸭蛋,这样的腌制蛋保存状况较好,发生散黄或变质现象较少。 
       掂:把咸鸭蛋拿在手中掂分量,首选质量重的。 
       摇:品质优良的咸鸭蛋会有轻微颤动感,品质差的咸鸭蛋会呈现不规则的晃动感并带有异响。 
       2、熟制咸鸭蛋应尽快食用 
       熟制的咸鸭蛋应适量购买并尽快食用,且不宜冷冻和冷藏,低温会导致熟制的咸鸭蛋品质下降。
       切开的熟制咸鸭蛋应包膜冷藏,尽快食用,避免品质下降。咸鸭蛋储存时,应避免水分的损失,失水后的咸鸭蛋咸度增加、蛋白发黑。因此,自己用盐水腌制的咸鸭蛋,不宜长期浸泡,应取出放在塑料袋内置于阴凉处保存。
       工业化生产的咸鸭蛋在常温下的保藏期为3~6个月,不宜放置冰箱内储存。 
       3、自制咸鸭蛋应注重选材
       家庭自制咸鸭蛋应选用质量优良的鲜鸭蛋,不选择次劣蛋和粪污蛋。
       在腌渍前首先进行鲜鸭蛋的挑选和检查,剔除破损蛋、裂纹蛋、贴皮蛋等次劣蛋,选择新鲜、干净、无粪污的合格蛋;其次用清水进行鲜鸭蛋的清洗,保证污垢全部被清洗干净后再进行腌渍。
       4、高血压等患者应控制摄入量
       高血压等患者对含盐量高的食物应谨慎食用,应少食用咸鸭蛋或低盐咸鸭蛋。如摄食咸鸭蛋则需控制当日食盐的总摄入量,比如菜、汤中减盐,饭后多喝水。
       绿豆糕
       绿豆糕是我国传统特色糕点之一
       属于消暑小食
       按口味有南、北之分,北为京式,制作时不加任何油脂,入口松软,无油润感;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感细腻。在选购和食用绿豆糕时需要注意以下事项:
       01注意气味和色泽
       绿豆糕应该具有独特的绿豆豆香和清淡的气味,颜色为绿色偏淡黄色,过绿的不建议购买。
       02尝口感
       好的绿豆糕口感细腻酥软,入口即化,不粘牙,香酥柔滑美味,捏在手中感觉细腻酥软;
       03注意保质期
       由于夏天气温较高,通常情况下,没有加入防腐剂的绿豆糕保质期较短,应存放在避光干燥阴凉处。注意适量购买,尽快食用。 
       04食用有度,切勿贪多 
       绿豆糕为高糖高油脂食品,一次最好别吃太多。老年人更要少吃,对于患有糖尿病或者有糖尿病家族史的消费者,可选择其他低糖或无糖的绿豆制品来代替。 
       在选购上述节令食品时,要通过正规可靠渠道购买,选择资质证照(营业执照、食品经营许可证)齐全、管理规范的商家,同时保留好相关的购物凭证,一旦出现消费纠纷可以作为维权的依据。
最好选择带有SC证号、绿色食品等标识的产品,还应注意包装是否完整、真空包装是否漏气、涨袋等。同时要注意查看产品包装信息,不要购买无厂名、厂址、生产日期、保质期或超过保质期的产品。

文章摘自:食品伙伴网

日期:2021-06-09

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