GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋
发布日期2020-07-16 浏览 146287 次
表1 感官要求
项 目 |
要 求 |
检验方法 |
色泽 |
具有产品应有的色泽 |
取2 mL 试样置于25 mL 具塞比色管中,加水至刻度,振摇,观察色泽。取30 mL 试样置于 50 mL 烧杯中观察状态。用玻璃棒搅拌烧杯中试样,品尝滋味,闻其气味 |
滋味、气味 |
具有产品应有的滋味和气味,尝味不涩,无异味 |
|
状态 |
不混浊,可有少量沉淀,无正常视力可见外来异物 |
项 目 |
指 |
标 |
检验方法 |
|
总酸(以乙酸计)/(g/100 mL)食醋 |
≥ |
3.5 |
GB/T5009.41 |
|
甜醋 |
≥ |
2.5 |
项 目 |
采样方案a 及限量 |
检验方法 |
|||
n |
c |
m |
M |
||
菌落总数/(CFU/mL) |
5 |
2 |
103 |
104 |
GB4789.2 |
大肠菌群/(CFU/mL) |
5 |
2 |
10 |
102 |
GB4789.3平板计数法 |
a 样品的分析及处理按 GB4789.1执行。 |